DV CHALET Boutique Hotel Gourmet & Spa
DOLOMIEU Restaurant
Enrico Croatti
" La tradizione è la creatività del passato
il moderno è un pensiero creativo rivolto al futuro "
mercoledì 25 dicembre 2013
martedì 24 dicembre 2013
Le mie mani e la Vigilia di Natale
DV CHALET Boutique Hotel Gourmet & Spa
DOLOMIEU Restaurant
Enrico Croatti
Tutto ciò che posso donare sono le mie mani
perché
impastano sogni
amalgamano filosofie
intrecciano la mia tradizione
quella che da bambino mi infarinava di gioia
in cucina
con le donne della mia famiglia
rimescolo
passione e amore
in un lavoro che mi fa sorridere
ogni volta che muovo le mani
con le mani lavoro
emozioni e sensazioni
se non avessi queste mani le chiederei in dono a Babbo Natale
ma le ho e son felice così
io
le mie mani e una Stella afferrata con le mie mani
Buona Vigilia di Natale !
Enrico Croatti
Buona Vigilia di Natale !
Enrico Croatti
" La tradizione è la creatività del passato
il moderno è un pensiero creativo rivolto al futuro "
( "Tradition is the creativity of the past - the modern is a creative thought to the future " )
venerdì 20 dicembre 2013
1 , 2 , 3......Stella !!!
DV CHALET Boutique Hotel Gourmet & Spa
DOLOMIEU Restaurant
Enrico Croatti
Week End 3 Stelle Michelin a Madonna di Campiglio
organizzato da Commfabrik Srl & MLBRSolograndieventi
Fuori nevica inverno
dentro si è degustata la primavera dei sapori
mancavano solo gli elfi del bosco
per completare la magia della tavola
del mondo che gira intorno alle Stelle
" Seduzioni Culinarie " by Enrico Croatti
al Dolomieu Restaurant del DV Chalet
Quante sorprese ha portato il 2013 !
I suoi occhi raccontano nuovi progetti e di un bello ancora da creare
con la passione nelle mani e una Stella nella tasca
come
un sassolino portafortuna a ricordare l'emozione di una
Stella inaspettata
mancavano solo gli elfi del bosco
per completare la magia della tavola
del mondo che gira intorno alle Stelle
" Seduzioni Culinarie " by Enrico Croatti
al Dolomieu Restaurant del DV Chalet
Quante sorprese ha portato il 2013 !
I suoi occhi raccontano nuovi progetti e di un bello ancora da creare
con la passione nelle mani e una Stella nella tasca
come
un sassolino portafortuna a ricordare l'emozione di una
Stella inaspettata
Madonna di Campiglio è, con l’uscita della guida Michelin 2014, la località alpina più stellata d’Italia. Sono TRE infatti i ristoranti che oggi hanno agguantato l’ambita Stella: l’ultimo in ordine di tempo ad essere stato insignito è il Dolomieu del DV Chalet, guidato dal trentunenne romagnolo Enrico Croatti ( tracce di un articolo di Francesca Negri - ph Francesca Negri )
giovedì 5 dicembre 2013
una Semplice partenza
DV CHALET Boutique Hotel Gourmet & Spa
DOLOMIEU Restaurant
Enrico Croatti
Opening
Nella cucina del DV Chalet
si pensano essenziali filosofie
e
si gusta il sapore di una Stella conquistata
c'è sempre qualcosa
che può ancora
stupirci
è ciò che ci serve per ripartire
la Semplicità
" La tradizione è la creatività del passato
il moderno è un pensiero creativo rivolto al futuro "
( "Tradition is the creativity of the past - the modern is a creative thought to the future " )
anna
lunedì 2 dicembre 2013
Enrico Croatti e Gualtiero Marchesi
DV CHALET Boutique Hotel Gourmet & Spa
DOLOMIEU Restaurant
Enrico Croatti
Ho incontrato la Purezza
mi ha narrato
la saggezza
" del bello e del buono "
la passione
per il disegno per la musica per l'opera
per l'arte installata in un piatto
il maestro
Gualtiero Marchesi
semplicemente una fonte di cultura
due generazioni diverse in un dialogo emozionale
EURO - TOQUES Italia / maggio 2013
Enrico Croatti
fa parte di Euro - Toques Italia
associazione di cuochi che raggruppa i più importanti chef italiani
i quali devono rispettare un codice d'onore , vero punto cardine dell'associazione
Gualtiero Marchesi è presidente onorario e fondatore con Paul Bocuse
" La tradizione è la creatività del passato
il moderno è un pensiero creativo rivolto al futuro "
( "Tradition is the creativity of the past - the modern is a creative thought to the future " )
- Enrico Croatti -
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